冬蟲夏草搭配西洋參燉煮,能兼顧補腎益肺與益氣養陰的功效,適合體質虛弱、易疲勞、口干舌燥的人群,做法簡單且食材搭配靈活,以下是兩種經典燉制方案:

一、基礎款:冬蟲夏草西洋參燉瘦肉
食材準備
冬蟲夏草:3-5 根(根據品質調整,優選完整無斷草的高海拔蟲草)
西洋參:5-10 克(切片或打粉,切片更易出味)
豬瘦肉:200 克(選里脊或腱子肉,脂肪少)
姜片:2 片(去腥)
純凈水:適量
鹽:少許(調味用)
燉煮步驟
瘦肉洗凈,切成 2 厘米左右的肉塊,冷水下鍋,加入 1 片姜片,大火煮沸焯水 2 分鐘,撈出用溫水沖洗干凈血沫。
冬蟲夏草用溫水輕輕沖洗表面浮塵(切勿用力揉搓,避免破壞活性成分);西洋參切片備用。
把焯好水的瘦肉、冬蟲夏草、西洋參片、剩余姜片一同放入燉盅,加入沒過食材 2-3 厘米的純凈水。
燉盅加蓋,放入蒸鍋,大火蒸 10 分鐘后轉小火慢燉 2 小時;若用隔水燉鍋,直接調至 “慢燉” 檔,燉煮 2.5 小時。
出鍋前加少許鹽調味即可,無需添加其他調料,保留食材本身的鮮味。
二、進階款:冬蟲夏草西洋參燉老鴨
食材準備
冬蟲夏草:4-6 根
西洋參:8-12 克
老鴨:半只(約 500 克,老鴨比嫩鴨更適合滋補)
紅棗:3 顆(去核,中和寒性)
枸杞:10 粒
姜片:3 片
純凈水:適量
鹽:少許
燉煮步驟
老鴨洗凈切塊,冷水下鍋焯水 3 分鐘,撈出用溫水沖凈浮沫,瀝干水分。
冬蟲夏草溫水沖洗,西洋參切片,紅棗去核,枸杞洗凈備用。
所有食材放入燉盅,加足量純凈水,加蓋后隔水慢燉3 小時。
出鍋前加鹽調味,即可食用。
三、燉煮關鍵注意事項
火候與時間:必須隔水慢燉,避免直接大火煮,防止營養成分流失;燉煮時間不少于 2 小時,確保有效成分析出。
食材搭配禁忌:不宜搭配辛辣、油膩食材,也不要與蘿卜同食(蘿卜會削弱滋補功效)。
食用頻率:每周 1-2 次即可,過量食用易加重身體代謝負擔;體質虛寒者可加 1-2 顆桂圓,平衡西洋參的涼性。
特殊人群:孕婦、嬰幼兒、感冒發熱者、高血壓急性期人群,需咨詢醫師后再食用。
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