因?yàn)轷r草的特殊性，這個(gè)問(wèn)題我們要從冬蟲(chóng)夏草的生長(zhǎng)過(guò)程找答案。
每年5月底6月初，玉樹(shù)雪山上的冬蟲(chóng)夏草開(kāi)始采挖，這時(shí)的溫度在4℃左右。也就是說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草在這個(gè)溫度以下就可以生長(zhǎng)的。一般最低生長(zhǎng)溫度在0度左右。因此如果我們想要冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)更好的保留，不僅是保證新鮮程度，防止水分蒸發(fā)，更重要的是讓其停止生長(zhǎng)。
而我們家用的冰箱，冷藏室的溫度在5℃左右，而這個(gè)溫度正好非常適宜鮮草生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中，蟲(chóng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著草頭的生長(zhǎng)逐漸變成癟草，這個(gè)時(shí)間非常快，也就10天左右。而冰箱冷凍室的溫度是-14℃以下，在這個(gè)溫度下，鮮草會(huì)停止生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)得以保存。
終上所述，新鮮的冬蟲(chóng)夏草必須冷凍保存。冬蟲(chóng)夏草規(guī)格產(chǎn)地不同價(jià)格有何區(qū)別？
冬蟲(chóng)夏草有保質(zhì)期限嗎？
冬蟲(chóng)夏草有保質(zhì)期限的。買(mǎi)過(guò)干草的都知道，蟲(chóng)草的保存重點(diǎn)是注意防潮、防蛀和防蟲(chóng)。蟲(chóng)草保存不宜過(guò)久，過(guò)久則藥效降低。干草的保存期限建議2年內(nèi)服用完。鮮草冬蟲(chóng)夏草肯定是越新鮮，品質(zhì)越好，但還是建議最好不要放置太久。真空條件下可保存1年。但正常情況下，推薦鮮草在半年內(nèi)服用完，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，活性成分流失越多。
新鮮冬蟲(chóng)夏草的保存方法
1、真空密封保存（數(shù)量少），如果您購(gòu)買(mǎi)的是東強(qiáng)堂家的鮮草，那么不要從真空袋里把蟲(chóng)草拿出來(lái)，而是直接放入冷凍即可。如果不是東強(qiáng)堂家的，一定先用真空密封包裝封口，然后放在冰箱，隨取隨用。盡量與空氣隔絕并在零度以下，能夠最大程度抑制微生物細(xì)菌的活性，真空密封保存可以存放3個(gè)月到半年的時(shí)間。
2、冷凍保存（數(shù)量多），新鮮冬蟲(chóng)夏草要放入冰箱的冷凍層內(nèi)，而不是冷藏層，溫度控制在-10℃以下，這是因?yàn)榈蜏啬苎泳彾x(chóng)夏草中活性成分的流失，有效防止蟲(chóng)草霉變。同樣為了保存的更好，已經(jīng)不要把蟲(chóng)草從真空袋內(nèi)取出，更不要清洗，直接冷凍。
冬蟲(chóng)夏草在解凍后要立即食用，放入冰箱冷凍層后，每次食用時(shí)拿出解凍，一旦解凍，要立即吃掉。因?yàn)樾迈r冬蟲(chóng)夏草在解凍后會(huì)繼續(xù)呼吸生長(zhǎng)，為避免冬蟲(chóng)夏草中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，只有在食用時(shí)才可取出，在解凍后要盡快食用。新鮮冬蟲(chóng)夏草后不要長(zhǎng)置久放，新鮮蟲(chóng)草保存時(shí)間最多不能超過(guò)1年時(shí)間。如果買(mǎi)的新鮮冬蟲(chóng)夏草量不多，最好盡快吃完。如果購(gòu)買(mǎi)的冬蟲(chóng)夏草有一定的量，選用正確的保存方法進(jìn)行儲(chǔ)存。
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