在滋補(bǔ)養(yǎng)生的美食食譜中，鮮冬蟲(chóng)夏草燉排骨堪稱經(jīng)典。這道菜肴不僅將鮮冬蟲(chóng)夏草的珍貴營(yíng)養(yǎng)融入其中，還憑借排骨的醇厚口感，成就了一鍋令人回味無(wú)窮的暖心靚湯。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)介紹這道佳肴的燉制方法。?
一、食材準(zhǔn)備?
主料：鮮冬蟲(chóng)夏草 5 - 8 根、排骨 500 克。鮮冬蟲(chóng)夏草要挑選色澤自然、飽滿，蟲(chóng)體完整的;排骨建議選擇新鮮肋排，肉質(zhì)鮮嫩。?
輔料：生姜 1 塊、大蔥 1 段、料酒 1 勺、鹽適量、枸杞 10 粒(可根據(jù)個(gè)人喜好添加) 。?
二、食材處理?
鮮冬蟲(chóng)夏草用軟毛刷輕輕刷去表面泥土和雜質(zhì)，然后用清水快速?zèng)_洗一下，瀝干水分備用。注意清洗時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。?
排骨洗凈，切成小段，放入冷水中，加入 1 勺料酒和幾片姜片，開(kāi)大火焯水。水開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈，瀝干水分。?
生姜切片，大蔥切段，備用。?
三、燉煮過(guò)程?
將處理好的排骨放入砂鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 - 50 分鐘，直至排骨肉質(zhì)變得軟爛。?
待排骨燉煮至八成熟時(shí)，放入鮮冬蟲(chóng)夏草，繼續(xù)小火燉煮 15 - 20 分鐘。此時(shí)，鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸融入湯中。?
最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，放入枸杞，再煮 2 - 3 分鐘即可關(guān)火。?
四、烹飪小技巧?
燉煮時(shí)選用砂鍋，能更好地保持食材的原汁原味，使湯品更加鮮美。?
鮮冬蟲(chóng)夏草不宜過(guò)早放入，否則長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度流失。?
燉煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，避免香氣散發(fā)，影響湯的風(fēng)味。?
這道鮮冬蟲(chóng)夏草燉排骨，湯汁濃郁醇厚，排骨軟爛入味，鮮冬蟲(chóng)夏草的獨(dú)特滋補(bǔ)功效與排骨的營(yíng)養(yǎng)相得益彰。無(wú)論是日常養(yǎng)生，還是在寒冷的季節(jié)里暖身，都是絕佳選擇。一家人圍坐在一起，品嘗這鍋暖心又滋補(bǔ)的美味，幸福感滿滿。?
這篇文章介紹了鮮冬蟲(chóng)夏草燉排骨的具體做法。若你還想了解這道菜的食用禁忌，或是其他搭配食材的做法，歡迎隨時(shí)告訴我。
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