好多朋友拿到冬蟲夏草，總犯愁：這金貴東西咋燉才不浪費?其實咱草原人燉蟲草，沒那么多講究，就憑幾十年的老經驗，簡單幾步就能燉出鮮味兒，還能把營養(yǎng)都燉出來。今天我就把家里常做的法子跟你們嘮嘮，保準你們一聽就會。?
首先得選對蟲草，不是越粗越好，新鮮曬干的蟲草最適合燉。要是剛挖的新鮮蟲草，先拿馬尾刷把泥土輕輕刷干凈，別用水泡，一泡營養(yǎng)就跑了;要是曬干的蟲草，提前用溫水泡十分鐘就行，泡蟲草的水可別倒，后面燉的時候倒進去，都是好東西。?
咱草原人燉蟲草，最愛搭羊肉，那叫一個絕配!選一塊帶骨的羊腿肉，切成大塊，先放冷水里焯一下，把血沫子撇干凈 —— 這步可不能省，不然燉出來的湯會腥。然后把焯好的羊肉放進砂鍋，加足量的清水，再把泡好的蟲草放進去，要是想更鮮，再扔兩顆干紅棗、一小塊生姜，不用放太多調料，免得蓋過蟲草和羊肉的本味兒。?
火的大小也有講究，先開大火把水燒開，然后馬上轉小火，慢慢燉。砂鍋蓋子得蓋嚴，別讓熱氣跑太多。我一般燉兩個小時，燉到羊肉能用筷子輕松扎透，蟲草的味兒也都燉進湯里。要是你們嫌羊肉麻煩，燉雞肉也行，做法差不多，就是雞肉燉一個半小時就夠了，別燉太久，不然雞肉會柴。?
還有些小竅門跟你們說，燉蟲草千萬別用鐵鍋、鋁鍋，就用砂鍋或者陶瓷鍋，金屬鍋會影響蟲草的營養(yǎng)。鹽要最后放，等快出鍋前十分鐘再撒點鹽，放早了肉會老，營養(yǎng)也容易流失。要是家里有老人小孩，還能在燉的時候加一小把枸杞，甜甜的，還補身子。?
我家孩子小時候總不愛吃飯，我就每周給他燉一次蟲草雞湯，每次放兩根蟲草，喝了半年，臉色都紅潤多了?，F在我和老伴兒也常燉，冬天喝上一碗，渾身都暖和，比穿厚棉襖還管用。?
其實燉蟲草真沒啥難的，關鍵是別瞎折騰，越簡單越能保留營養(yǎng)。你們要是試試，記得跟我說說味道咋樣，要是有啥不懂的，也盡管問我!
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